La tenuta di Novare si estende su una superficie di 225 ettari e fu acquistata dalla casa vinicola Bertani (fondata nel 1857) nella prima metà degli anni Cinquanta del XX° secolo per dare vita a quell’ambizioso progetto che ha portato alla realizzazione dell’Amarone Bertani, prodotto in questi luoghi fin dal 1958. Le cantine sono costruite interamente in muratura con pavimenti in pietra locale. Nell’attuale bottaia si contengono circa 3.000 ettolitri di Amarone, in botti che hanno una capacità variabile dagli 8 ai 150 ettolitri.

Le botti presenti invece nella Bottaia storica, edificata nella seconda metà dell’Ottocento, hanno capienza maggiore, fino a 200 ettolitri, e sono state costruite nel periodo del Trezza da maestri bottai austriaci che le hanno assemblate direttamente sul posto.

Negli antichi granai sopra la cantina sono stati ricavati i fruttai, nei quali, sugli appositi graticci detti "aréle", appassiscono le uve destinate alla produzione dell’Amarone Classico. Villa Novare è uno spazio conviviale che combina l’aspetto serioso delle riunioni di lavoro con quello più rilassato e ludico delle visite, dei pranzi e delle cene o più semplicemente delle degustazioni in un ambiente particolarmente suggestivo, caldo ed accogliente, nel quale il vino rappresenta, da sempre, un ottimo filo conduttore.